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茶饮店手工煮茶与机器泡茶差异?

泡茶最讲究的是温度、时间、水量、茶叶与水的冲泡比例。传统茶饮店最早使用的人工煮茶方式,在温度、时间上难以精准的掌控,因而造成茶汤品质的不稳定。但拜科技所赐,泡茶机、鲜茶机、煮茶机、萃茶机等商用茶饮设备的出现,渐渐为茶饮设备带来新革命。

靠科禄柏科技萃茶设备,可精准控制煮茶时的温度、时间、水量与茶叶比,可稳定每次所冲泡出来的茶汤口感,而稳定的茶汤也是茶饮店维持品质的关键因素。科技设备也能节省人力与成本,是现代茶饮店的必备设备!

茶饮店如何挑选适合的冲泡设备?

泡茶机? 冲泡机? 鲜茶机? 萃茶机? 煮茶机? 这些琳琅满目的名称让人看得眼花撩乱,其实只要理解泡茶原理,就能轻松挑到适合的茶饮设备!茶叶会因为不同的发酵程度,所需的时间和温度差异甚大。红茶需要高温闷泡才能带出茶香,绿茶温度太高就会过涩不好入口。所以一台好的茶饮机必须可以依照茶叶的特性给予最适当的温度与时间。

「科禄柏大容量鲜茶机」使用电子温控精准提供茶叶所需的最佳温度,以及高温蒸气漩茶的方式,能轻松保持冲泡时的稳定温度,而双锅炉的设计,在更换不同物料需改变温度时,不用等待,立即可大量冲泡,萃出茶叶的精华,提供稳定的茶汤品质!

什么造成冲泡茶饮的风味落差?

同样的茶叶,为什么每人冲泡出的味道都不同?关键在于温度及时间的掌握。人员操作必须计时测温才能冲泡出品质一致的茶汤。对于茶饮店要求茶汤品质的稳定性来说,一台专业的茶饮设备是必须的。科禄柏大容量鲜茶机(泡茶机、煮茶机、萃茶机),都可精准控制温度及水量,冲泡出稳定一致的茶汤品质。

科禄柏产的机台,在国外的认证问题?

身为全球第一个制造茶机器的厂商,科禄柏为了能提供优良的服务,满足世界各地厂商的需求,因此积极开发、拓展符合各地需求的鲜茶机、泡茶机、咖啡机认证,如:ETL、NSF、CE、KC、CCC等认证,当中也包含了电压安全、压力容器、ISO9001等其他认证。

为什么咖啡机不适合泡茶?

泡咖啡与泡茶在温度、时间及水量上差异很大,咖啡温度固定,而茶叶会因为发酵度不同而需要不同的温度冲泡。而冲泡咖啡的时间短,茶叶则需浸泡闷萃出茶味。所以使用咖啡机泡茶无法泡出每种茶叶的原汁原味。

科禄柏鲜茶机(泡茶机、煮茶机、萃茶机)以传统泡茶「冲、泡、闷、煮、萃」的工艺原理,开发出真正的泡茶机及萃茶机,不论是杯杯萃或大容量冲泡机,都符合茶叶冲泡的原理,能准确控制时间、水量、温度,冲泡出完美茶汤,是茶饮设备的最佳推荐。

科禄柏的茶饮设备与市面同业有何不同?

科禄柏的茶饮设备,不论是杯杯现萃或桶桶现泡,都能准确控制温度、时间及水量,符合泡茶所需的最佳条件,其优势能帮助连锁店对内标准化对外差异化、减省人力、精准控制物料、减少淡旺季转换成本、拉高平均单价收益、提高加盟连锁店利润空间、提升新品研发速度、加快展店速度与效率、提升店家整理形象。

机器的基本清洁保养

・茶把手:使用板手将底座松开,拆解滤杯座及内部零件,并将把手浸泡至专用清洁液中15分钟。
     使用前可用清水冲洗所有配件(不可使用菜瓜布),再用抹布擦拭干净。
     (把手塑胶部分不可浸泡至清洁液中,以免把手塑胶表面遭清洁液溶蚀。)

・咖啡把手:拆解滤杯座及内部零件,并将把手浸泡至专用清洁液中15分钟。
     使用前可用清水冲洗所有配件(不可使用菜瓜布),再用抹布擦拭干净。
     (把手塑胶部分不可浸泡至清洁液中,以免把手塑胶表面遭清洁液溶蚀。)

・冲煮头:在把手上放置逆洗垫片与清洁粉,再将手柄嵌入蒸煮头上,按下机器上方的清洗键,机器会自动将残留在冲煮头内及滤网上的咖啡渣与咖啡油脂逆洗干净。

水垢的影响

水中含有碳酸钙、碳酸镁、硫酸钙等硬属性元素俗称硬水,使用一段时间后会有些沉淀物或漂浮物附着。咖啡机、萃茶机在使用一段时间后在锅炉与管路内也会有水垢的产生,它会影响咖啡萃取的流畅度与口感,严重时还有可能导致管路阻塞,当机器无法出热水、蒸气量变弱、加热变慢等状况发生时,请即时处理水垢问题。

为何要安装滤水设备?

台湾水质问题除加软水过滤外,仍强烈建议安装三道过滤器装置(纤维滤棉、活性碳、软水滤芯),以保障锅炉水垢问题而导致的一连串问题,最后还要花大钱处理,因小失大、得不偿失。

为何要有恒压储水桶?

我们都知道水质、温度、压力等都会影响茶或咖啡口感品质,如果设备有特殊设计含有恒压储水桶,将水量固定,就不会因生意量大,导致水压不稳,造成出水异常,而迫使温度异常等等的状况产生,除了影响风味与品质,更让客户多了不必要的等待时间。

如何挑选义式咖啡机,全自动与半自动的差异?

全自动较适合中小型早餐店、饮料店、休息室、接待中心、一般家庭等;因为考量到使用者的操作方便程度及人员变动性,另外加上有摆放空间的限制,全自动会最为符合条件需求。

半自动较适合咖啡专卖店,它必须有一位拥有专业技术的吧台操作人员,因此煮出来的咖啡风味会因为人员有所不同,口感会更为细致、具有个人特色。推荐高端​​咖啡厅或具备咖啡工艺的达人使用。

如何挑选半自动咖啡机

咖啡机本身只负责压力萃取冲煮Espresso,剩下的条件皆取决于吧台操作人员,包括绵密细致奶泡及多变化的咖啡饮品品项等。市面上的品牌种类甚多,选择台湾制造会最有保障,包括售后服务、维修、保养、产品示范教学、口味校正等等优点,发生状况时可以即时沟通反映、调整,给予意见方向,不会让机器成为孤儿机,也不会因为有状况而求助无门、无所适从。

挑选半自动咖啡机的几个关键:

1、锅炉:锅炉决定咖啡机的温度,如果温度不够稳定,萃取的状况就会受到影响,因此咖啡的品质、口感就都会受到限制。通常使用黄铜、不锈钢等材质材料的导热会更为出色,温度也较均匀稳定。

2、冲煮头:各冲煮头皆有独立咖啡热水锅炉,并可依照咖啡豆特性与饮品配方,自行设定各冲煮头水温。

3、PID系统:PID系统是半自动咖啡机的标配,用来精准控制咖啡机内的温度与压力系统。 PID会监测、显示温度,通过控制器进行自动和手动控调,保持温度稳定不变化,煮出来的咖啡才会稳定。

4、其他:压力与温度影响着萃取咖啡的品质,其他还有值得注意的如蒸气喷头孔目数量;蒸气喷头分单孔、双孔,甚至更多,孔目越多打出的奶泡效果越好。另外还有把手手柄粉碗大小,专业级标准大小为58mm。

该如何挑合适的咖啡机?

自用无庸置疑地可以挑选自己的喜好;家用型可选全自动款式咖啡机,此款咖啡机缺点是水箱与豆槽容量等都较小,无法一次供应太多人使用,但优点是操作使用上便利,且可以快速满足需求。然而除了家用外,办公室、营业场所(餐厅、咖啡馆等)、商用(需多人使用)等都建议可以使用半自动义式咖啡机,这在长期经济效益考量与专业要求品质状况衡量下会是很好的选择。

为何选择KLüb科禄柏的机种?

我们在机器内部生产上,着重每一个环境与条件,严谨的把控各个零件,进行生产;操作层面强调人性化,图像式、按键少、简约等,就是要让使用的人可以轻松且快速上手,还能保持一致性地稳定。科禄柏产出的机器皆为本地制造,因此可以直接做到专业教学、基本操作、保养、故障排除、维修等动作,零距离地与世界各地接轨。正常机器的使用情况下可超过十年以上,且并不太需要做维修动作。

另外,我们目前为全世界第一个致力于制造茶机的公司,透过专业技术、设计、规画、生产以『茶』的模式出发。机器本身结合冲、泡、闷、煮、萃,搭配专利茶把手,结合时尚工艺造型外观,搭配上店内不同氛围,绝对是一台蕴含美意的机器。而且现萃风味口感一致,即便大量出杯、爆量也不用担心「走味」等问题。

售后服务

在台湾内,除了公司本身的工程人员外,各地皆有配合的设备商可以立即处理突发状况或疑难排除,也可以透过视讯等通讯方式进行联系,了解、解决问题,寄料无时差。至于境外,世界各地皆有设备商可以进行维修,每个地区也都有配合的厂商,服务零距离。

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Since 1993

茶咖啡機|研發製造 | 拼配工藝|茶飲物料

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